ברי היין של ניו יורק

מנהטן השופעת – ברי יין ברחבי העיר

 

בניו יורק יש יותר מהכל. גם יותר יין ויותר מוסדות מזמינים לשתות יין. הרשימה הבאה כוללת מקומות מומלצים. יש הרבה מקומות בניו יורק שמכנים את עצמם 'בר יין', ולעיתים גם כאלה שאינם מכנים עצמם בשם הזה מתפקדים ככאלה. הקריטריון לבחירה הוא מקומות בהם ניתן לאכול ארוחה קלה, בישיבה על הבר או ליד שולחן, ושמוגש בהם מבחר גדול של יינות איכותיים ומענייניים בכוסות. בכל המקומות המוזכרים ניתן לעבור בין יין לבן לפתיחה, יין אדום לעיקרית ויין מתוק לקינוח, ולאורך כל הדרך לשתות יינות מצוינים מתוך מבחר נאה בכוסות. רק לאחרונה דיווח מגזין טיים-אאוט הניו יורקי על חמישה ברי יין חדשים. מעורר קנאה. כל המקומות ברשימה נמצאים במנהטן. פרט חשוב: כולם מציעים יינות מתוקים מצויינים בכוס, אז תשאירו מקום לסוף!

 

Give me your tired, your poor" Your huddled masses yearning to breathe free, The wretched refuse of your teeming shore. Send these, the homeless, tempest-tost to me, I lift my lamp beside the golden door!"

הניו-יורקי
בלב הסוהו, צמוד לסניף הדרומי של חנות היין Vintage New-York נמצא בר היין שמגיש אך ורק יינות המיוצרים במדינת ניו יורק. היינות מוצעים בכוס או בפלייטים של שלושה לפי זן או סגנון (פלייט ריזלינג, פלייט בורדו בלנד ועוד). ניתן גם להרכיב פלייטים עצמיים. אם מבקשים את 'הרשימה הגדולה', הרי ניתן למצוא בה כמאתיים יינות ניו יורקים המוגשים בכוסות. תפריט האוכל הוא על בסיס מוצרים מקומיים, תוכלו למצוא כאן מנות ברווז מעמק ההאדסון. ראוי לציון העיצוב החביב בו אזור הישיבה על הבר אינו בקצה החדר עם הפנים לברמן, אלא במרכז, כאשר לקוחות יושבים מכל צידי הבר. מקום מקסים למעוניינים לשתות יינות מקומיים לצד תוצרת מקומית, או סתם למחפשים מקום להתרעננות תוך כדי הסתובבות וקניות בסוהו.
Vintage New York Wine Bar, 482 Broome St (at Wooster), 212-226-9463

הנוצץ מכולם
ברוקפלר סנטר ניתן לשבת אחר הצהריים, או לארוחת ערב, ולדפדף בתפריט היינות של Morrel. ניתן לקבל כאן בכוס, אם רק תסכימו לשלם, מבחר של כ-150 יינות שכולל מבחר מדהים של יינות מהשורה הראשונה של יינות העולם, ממיטב יצרני שמפיין, בורדו, המוזל הגרמני, אוסטרליה, קנדה ועוד. אבל אנחנו בארצות הברית, ולכן זה גם המקום לנסות יינות מצויינים מקליפורניה: יין Conudrum מיקב Caymus בקליפורניה שמורכב מבלנד של מספר זנים לבנים ארומטיים פתח את התיאבון, והוביל לפינו נואר מיקב Knights Valley. תפריט האוכל משני כאן ליין, אך לעולם אינו מאכזב. אם תרצו לקחת הביתה בקבוק, תוכלו למצוא את היינות בחנות הסמוכה.
Morrel Wine Bar, 1 Rockefeller, Plaza, 212-262-7700

האלגנטי
הברמן מרים גבה כשאני אומר לו שאני הולך לכלול את המקום בכתבה על ברי יין, אך לכל דבר ועניין המקום מספק את מה שחובבי יין מחפשים בבר יין. כמו במסעדות ניו יורקיות רבות, למסעדת Cru 'חדר קדמי' הכולל בר ולאונג', בו מוגש תפריט מצומצם יותר (ויקר פחות) מאשר במסעדה העיקרית, ואליו ניתן להגיע לרוב ללא הזמנת מקום מראש. מאחר וכאן מדובר באחת מהמסעדות עם תפריטי היין הגדולים ביותר שתמצאו אי פעם (שני ספרים שנראים כל אחד כמו ספר הטלפונים, ובהם רשימה אינסופית עם דגש על יינות בורגון), הרי שהבר בו מוגשים כארבעים וחמישה יינות בכוסות, רחוק מלאכזב אף הוא. אפשר לקבל מכל יין גם 'חצי כוס', מה שמאפשר לעבור בין יותר יינות במהלך הישיבה המענגת על הבר. גם כאן תוכלו למצוא את כמה מהשמות הגדולים של עולם היין בכוסות. האוכל כאן לא פחות ממעולה, (המסעדה זכתה בכוכב ממדריך המישלן של ניו יורק) וטורטליני ממולא בכבש ופטריות שהוגש ברוטב עדין של רוזמרין התאים מאוד ליין Granato מצויין מטרנטינו באיטליה. כוס פורט של יקב Dow משנת 1985 הייתה הליווי המושלם לצלחת גבינות קטנה. ללא ספק אחד המקומות המקסימים להעביר בו ערב עם מספר יינות ואוכל משובח.
Cru, 24 Fifth Ave (at 9th St), Tel 212-529-1700

האומנותי
כשנפתח המוזיאון לאמנות מודרנית בניו יורק מחדש לאחר שיפוץ נרחב, נפתחה יחדה איתו מסעדת ה- Modern, שזכתה עד מהרה לכוכב ממדריך המישלן. בפאתי המסעדה, Bar Modern, באר לאונג' עם תפריט קטן יותר, וכעשרים יינות איכותיים המוגשים בכוס. האוכל כאן נפלא, ומנת שלו עשוייה בשתי צורות השתלבה מצוין עם יין ויונייה בשם Saints and Sinners מהיצרן הקליפורני Domain De Deux Mondes. דרך נפלאה לשלב את האמנות הפלסטית שבמוזיאון עם אמנויות הקולינריה והאנולוגיה שמוצגות כאן במלוא תפארתן.
Bar Modern, 9 West 53th St (between 5th and 6th Ave), Tel 212-333-1220

הפודי
מסעדת Craft של השף טום קוליצ'יו, היא מאתרי העלייה לרגל של אוהבי אוכל מרחבי העולם. בסמוך פתח קוליצ'יו את Craftbar, בו יש לא רק אוכל מצויין, אלא גם כשלושים יינות משובחים במיוחד בכוסות. סירה מיקב Kurin בקליפורניה פתח את הארוחה, וגרונר ולטלינר Auslese של יקב Brundlmayer מאוסטריה, משנת 1983, היה אקורד משובח לסיומה. האוכל כאן חשוב לא פחות מהיין. פונדו פקורינו היא מנה שמדגימה את סגנון הבישול כאן, ששם דגש על חומרי גלם משובחים יותר מאשר על טיפול מורכב. ויש כאן עוד שם, חשוב לא פחות מזה של קוליצ'יו, קרן דהמסקו המיתולוגית אחראית על הקינוחים הן של Craft והן של Crafbar. את טוגני הריקוטה שלה שמוגשים עם גלידת תות קשה לשכוח, ויש כאלה שנשבעים בגלידת הלבנדר שלה.
Craftbar, 900 Broadway (at 19th Street), Tel 212-461-4300

האיטלקי (1)

צמוד למסעדת I Trulli ומול חנות היין Vino, בר היין של שילוש איטלקי קדוש זה מתמחה באוכל ויין מאזור Puglia באיטליה. יש כאן מבחר מצוין של גבינות ומאכלים איטלקיים, המוגש לצד פלייטים (או כוסות) של יינות מאזורים שונים באיטליה. כדאי להזמין פלייט המאפשר לטעום מספר יינות מהאזור הנבחר, ולא לוותר על המוצרלה באפלו הנפלאה והטרייה כל כך שמוגשת כאן עם פלפלים קלויים.
Enoteca I Trulli, 212-481-7372, 122 E. 27th St (between Lexington Ave and Park Ave South)

האיטלקי (2)
מי לא אוהב אוכל איטלקי? מי לא אוהב יין איטלקי? כפי שמדריך קצר זה מראה, בניו יורק האהבה לתוצרת איטליה גדולה, ואין אחראי לכך יותר ממריו באטאלי, השף והבעלים של מספר מסעדות ובראשן Babbo הפופולארית. במסעדה החדשה והיוקרתית של באטאלי, Del Posto, יש בר-לאונג' בשם Enoteca עם תפריט נפרד ויקר פחות מהמחירים הגבוהים מאוד של המסעדה עצמה. כיאה לשם, יש כאן מבחר נאה ומרשים של יינות איטלקיים בכוסות או בפלייטים של שלושה. יש מספר פלייטים מובנים, וניתן גם להרכיב פלייטים עצמאיים. פלייט של יינות מעולים מאזור Campania באיטליה הוכיח שהעתיד נמצא בדרום, והשתלב היטב עם האוכל המופלא ועם צלחת גבינות לא פחות ממדהימה.
The Enoteca @ Del Posto, 85 Tenth Ave (at 16th Street), 212-497-8090

האיטלקי (3)
ושוב באטאלי. Otto מכונה 'פיצריה ואנוטקה'. קשה לחשוב על מקום מקסים יותר לאוהבי איטליה. הניו יורק טיימס הגדיר את המקום כפיצריה בה ניתן לדלג על הפיצה. לא שמומלץ לעשות כן (פיצה עם עגבנייה, פקורינו וביצה היא נפלאה כפי שהיא נשמעת), אבל מבחר הסלטים, המנות הקטנות של ירקות בצורות הכנה שונות, והגבינות, יכולים להרכיב ארוחה מקסימה במיוחד. גם במסעדה וגם בבר הקדמי יש אותו תפריט אוכל וגם אותו תפריט יין בו למעלה מעשרים יינות איטלקים המוגשים בכוסות או בקראף, מה שמאפשר להרכיב ארוחה ממספר יינות. כרגיל אצל באטאלי, המבחר הוא מצוין וכזה שמאפשר להכיר יינות איטלקים שלא הכרתם, לעתים מאזורים שלא שמעתם עליהם. מקום לחזור אליו שוב ושוב.
Otto Enoteca and Pizzeria, 1 Fifth Ave (at 8th st), 212-995-9559

ועוד איטלקי אחד
תמיד הומה אדם ב- inoteca' , בר היין הפופולארי שב- Lower East Side. יש לכך מספר סיבות טובות, מעבר ל'קוליות' של האזור. מבחר נאה מאוד של יינות איטלקיים טובים מאוד בכוסות (ומבחר עצום עוד יותר בבקבוקים), מחירים סבירים בהחלט, ותפריט מקסים שלצד הרבה דברים טובים נוספים מככבת בו מנת הדגל שתרצו לבקש ממנה עוד: טוסט הביצים בכמהין.
inoteca', 98 Rivington St (corner of Ludlow), 212-614-0473

שוק הבשר
שוק הבשר הפך, כפי שזוכרים צופי סקס והעיר הגדולה, לאזור קולי הומה מסעדות ואדם. בשולי אזור זה, וקצת רחוק מהסצנה השוקקת במרכזו, שוכן לו בר היין Ara. יש כאן מעט מאוד אוכל, אך מגוון בינלאומי של כארבעים יינות בכוסות. רק כאן זכיתי לשתות גוורצטרמינר של יקב Sakonnet שנמצא ברוד אילנד. מהיקבים הבודדים בניו אינגלנד שזכו לתהילה, שמשתיית היין מתברר שהיא בהחלט מוצדקת.
Ara Wine Bar, 24 Ninth Ave (at 14th St), (212) 242-8642

המבעבע
החלום הרטוב של כל אוהב שמפניה: כעשרים שמפניות ויינות מבעבעים בכוסות. קוקטיילים על בסיס שמפנייה, וקצת אוכל ליד. אם אפשר לשתות כוס של Moet & Chandon מבציר 1999 בכוס מי אני שאתלונן על מקום זה? כדאי לבוא לפני או אולי אחרי ארוחה.
Flute Champagne Bar Gramercy, 40 E. 20th St (Between Broadway and Park Ave South), 212-529-7870

בלי יין?
ולסיום, ממש לא בר יין, אך אחד המקומות האהובים בניו יורק על אוהבי יין. מוזר שמדובר במסעדה שלא מגישה כלל יין? לא ממש, מאחר ומסעדה קטנה זו, בלב הגריניץ' ווילג', מאפשרת להביא כל יין שתרצו, פשוט או מורכב, זול או יקר, בלי לגבות כלל דמי חליצה. האוכל הצרפתי הפשוט והטעים ידידותי ביותר ליין. כך שאין פלא שבסופי שבוע משתרך כאן תור של חובבי יין שמחזיקים בקבוקים שכולם עטופים, כנדרש בחוק, בשקיות חומות. כך שאם אתם רוצים לנסות את היין שקניתם בבוקר, ולצאת מכל זה במחיר סביר ביותר, בואו הנה עם מעט סבלנות, ועם מזומן (לא מקבלים כרטיסי אשראי).
Tartine, 235 W.11 St (at W.4th Street), 212-229-2611

ועוד

אף מבקר אוהב יין לא יכול להרשות לעצמו להגיע לניו-יורק בלי לבדוק את רשימת אירועי היין בעיר המתעדכנת באתר המצוין המוקדש לכך. 

בניו-יורק יש חנויות יין רבות, ונושא זה מצדיק כתבה נפרדת. ראו מדריך מצויין לחנויות נבחרות שכולל את כל החנויות החשובות כולל כתובות וקישורים לאתרים. מבין החנויות המופיעות שם, אם אתם אוהבים את העולם הישן, חובה לבקר ב Sherry-Lehman המיתולוגית. אם אתם נהנים לבחור מתוך מבחר עצום של יינות איכותיים ולשים אותם בסל קניות כמעט כמו בסופרמרקט בקרו ב- Astor Wines and Spirits , ולחנות בוטיק מובחרת בקרו ב- Chambers Street Wines. לסיום אל תוותרו על היכרות עם Acker, Merral & Condit, ובעיקר כדאי להצטרף לרשימת התפוצה שלהם, בה מוצעים יינות מיושנים מבצירים איכותיים.

"מנהטן השופעת ברי יין ברחבי העיר" פורסם במגזין יין וגורמה, גיליון 100, ספטמבר 2006.

פרסם תגובה או השאר עקבות: Trackback URL.

תגובות

  • אורי   ביום פברואר 24, 2007 בשעה 5:34 pm

    אומנם יצא לבקר רק בכמה מברי היין שהזכרת ברשימה (אינוטקה אהובתי) אך אשמח להוסיף לרשימה את בר היין של מסעדת "פזנט" השוכן במרתף עץ ישן וחמים על רחוב אליזבת' בין פרינס וספרינג ומגיש בעיקר יינות מחבל הארץ הצפוני של איטליה. אומנם טיפה יקר, אבל שווה
    בר יין נוסף הוא "אפיסטרופי" השוכן על מוט בין ספרינג וקנמר. המקום מעוצב כמו ברי היין הקלאסיים של דרום איטליה וצרפת ומציע מגוון מרשים של יינות (מצויינים) מכרמים קטנים ופרטיים מהאי סרדיניה. בר היין "אפיסטרופי" הוא אחד הפנינות הנפלאות של שכונת נוליטה ובאופן כללי מומלץ מאוד. אני שורץ שם באופן קבוע

  • אייל גרוס   ביום פברואר 24, 2007 בשעה 5:50 pm

    מקומות חדשים שאני עוד לא מכיר – מצפה לבקר בהם בפעם הבאה… הרשימה הזו באה אחרי ארבע שנים בה גרתי בקיץ בניו-יורק, והנה, יש עוד מקומות שטרם גיליתי…

  • בוני   ביום פברואר 25, 2007 בשעה 2:32 pm

    אייל,
    הידעת כי ישנם 2 יקבים ישראלים בתפריט היין של מורל? להפתעתי גיליתי בביקור אחרון, שני יקבים לא מוכרים, יקב עגור ויקב בן חנה, עם יינות בתפריט היין של מורל….
    נחמד, לא?

  • אייל גרוס   ביום פברואר 25, 2007 בשעה 7:28 pm

    אלו שני יקבים קטנים, משהו בין בוטיק לגראז'יסטים… מעגור טעמתי מספר פעמים, בהחלט יין חביב, וגם מבן חנה, שהוא היקב הפרטי של שלמה צדוק הנחמד ביותר (שהוא גם היינן של יקב נחשון). בחירה מעניינת של יקבים מאוד קטנים ונחמדים שמצליחים לעשות יינות מעניינים – אם כי זה מעין יינות "נישה". ראיתי בעבר בחנות של מורל יין של קסטל, שהוא הרבה יותר מבוסס מהם (וגם גורף ציונים גבוהים יותר).

  • אור רכס   ביום אפריל 12, 2007 בשעה 12:19 am

    דבר ראשון בתור מישהו שגר במנהטן אני בהחלט הולך לבקר בכמה מהמקומות.
    דבר שני הייתי רוצה להמליץ לכם לבוא ולשבת במסעדה בה אני עובד.
    שמה MAISON והיא נמצאת ברחוב 53 פינת השדרה השביעית. יש לנו מגוון יינות בורדו במחירים ממש טובים, זו בערך המומחיות שלנו והיינות בכוס משתנים כל הזמן ובמחירים ממש טובים.
    ושוב, אחלה פוסט!

טרקבאקים

  • מאת המשתה - אייל גרוס ביום מאי 9, 2007 בשעה 2:20 pm

    יין בתפוח הגדול
    צילום: עופר גז
    נדמה שרק מעטים מהמבקרים בניו יורק, לרבות חובבי היין שביניהם, יודעים שהם נמצאים בלב המדינה מגדלת היין השלישית בחשיבותה בארצות הברית, בה שלושה אזורי יין שונים, שאחד מהם

פרסם תגובה

שדות נדרשים מסומנים *

*

*